День кофе эспрессо – отмечают почитатели этого напитка. Изначально праздник возник в Италии, но вскоре распространился по всему миру
Ирина Маслова
Редактор проекта "Вкусно"
Сегодня сложно найти человека, который не начинал бы свой день с чашки кофе. Конечно, сейчас существует множество его вариаций, и вы даже можете любить больше американо или капучино, но иногда хочется покрепче. И тогда появляется эспрессо. Узнаем, из каких зерен его лучше готовить, как это сделать с помощью аэропресса, гейзерной кофеварки и френч-пресса. И помните, только те кофейные зерна, которые правильно хранятся, могут обеспечить вкусный напиток.
1901 год, Милан. Известный инженер Лиджи Беццера запатентовал первую машину для приготовления эспрессо. Но устройство было не совершенным. Поэтому в течение следующих десятилетий инженеры дорабатывали и создавали новые системы внутри эспрессо-машин.
И только в 60-х годах ХХ века итальянец Карло Эрнесто Валенте собрал воедино все наработки и создал эспрессо-машину, система которой используется в современных. Конечно, с некоторыми изменениями.
Поэтому не зря главными эспрессоманами традиционно считаются итальянцы. Там культура потребления напитка выведена на наивысший уровень. Ни одно утро не может начаться с чашки эспрессо и ни один обед не будет логично завершенным без нее.
Эспрессо
"Под давлением" – так переводится слово “эспрессо” с итальянского. И это приятное "давление" готовы испытывать на себе миллионы людей каждый день.
Смеси для эспрессо составляются из различных сортов арабики. Иногда используют робусту. У арабики более нежный и мягкий вкус. Робуста более крепкая и горькая, в ней больше кофеина. Еще робуста дает кофейную пену на поверхности эспрессо. При этом использование робусты может иметь, например, запах жженой резины.
Зерна должны быть свежей обжарки – средней или темной, – то есть тот кофе, который хранился не более месяца.
Это идеальный вариант для приготовления эспрессо. Хотя текстура может отличаться от того, что вы получите из кофемашины, вкус и содержание кофеина из аэропресса тоже впечатляет.
Что понадобится
АэропрессКачественный кофе в зернахФильтрованная вода
Способ приготовления
Измельчите около 2 столовых ложек кофе до консистенции, напоминающей поваренную соль. Бросьте их в фильтр.Добавьте примерно 100 мл воды. Вода должна быть максимально нагрета, но не кипяток. Добавьте кофе и нажмите на поршень. Помните, эспрессо зависит от давления. Перелейте свой кофе в чашку и наслаждайтесь!
С помощью этого оборудования вы не получите идеального эспрессо, но, по словам экспертов, напиток в этой кофеварке получается удовлетворительным.
Что понадобится
Гейзерная кофеваркаКачественный кофе в зернахФильтрованная вода
Способ приготовления
Измельчите 2 столовые ложки кофе как можно мельче.Налейте на дно кофеварки около 100 мл воды. Засыпьте кофейную гущу во встроенный фильтр, встряхивая, чтобы она осела. Плотно прикрутите крышку и поставьте его на средний огонь.Ждите, пока кофе не начнет разбухать и вспениваться вверху – горячая вода создаст давление, необходимое для приготовления концентрированного кофе. Когда верх заполнится кофе, он готов.
Эксперты считают, что это не лучший вариант для приготовления эспрессо, так как он делает напиток более маслянистым. Хотя – у каждого свои предпочтения.
Что понадобится
Френч-прессКачественный кофе в зернахЧайникФильтрованная вода
Способ приготовления
Измельчите 2 столовые ложки кофе до консистенции чуть мельче, чем поваренная соль.В чайнике нагрейте 1 стакан воды, не доводя до кипения. Это должен быть почти кипяток.Высыпьте кофе во френч-пресс, залейте его водой так, чтобы она впиталась в кофе. На это понадобится 30 секунд.Потом вылейте остальную воду и дайте кофе настояться около 4 минут.Опустите поршень наполовину, используя медленное, постоянное давление. Поднимите его до самого верха, а затем опустите полностью вниз, используя такое же равномерное давление. Напиток готов.
По материалам: Аtlascoffeeclub.com.
Здесь узнаете, что нужно добавить в кофе, чтобы раскрыть его вкус сполна.
Подпишись на наш telegram
Только самое важное и интересное
Подписаться
Читайте Segodnya.ua в Google News
Еще несколько материалов по теме:
Как будем пить кофе в 2021 году: гид по трендам
13 простых добавок к кофе, которые сделают его вкуснее и полезнее
7 продуктов, которые плохо сочетаются с кофе
Сколько можно пить кофе в день и нужно ли от него отказываться? Спойлер – не обязательно
