Кулич – главное блюдо на пасхальном столе. Обычно его пекут из дрожжевого теста и покрывают глазурью. При этом совершенно необязательно, чтобы глазурь для кулича была белковой и щедро украшенной разноцветной кондитерской посыпкой.
Мы поделимся как классическими, так и нетрадиционными рецептами глазури для куличей.
Белковая глазурь для кулич
Кулич на Пасху с глазурью
Ингредиенты:
1 яичный белок225 г сахарной пудры
Способ приготовления:
Белок взбить в крепкую пену (до пиков). Всыпать половину сахарной пудры и взбить до полной гладкости. Всыпать оставшуюся пудру и перемешать.Дать глазури постоять 10 минут и сразу использовать.
Просеять в сотейник сахарную пудру, добавить воду и ванильный экстракт. Нагреть смесь, помешивая лопаточкой, до 40 ºС.Если глазурь получится слишком густой, добавить воды, а если жидкой – еще немного сахарной пудры.
Шоколадная глазурь для кулича с какао
Шоколадная глазурь
Ингредиенты:
2 ст.л. какао-порошка3 ст.л. сахара2-3 ст.л. молока50 г сливочного масла
Способ приготовления:
Смешать венчиком в сотейнике какао, сахар и молоко. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить, пока сахар не растворится.В конце добавить сливочное масло и перемешать. Остудить глазурь до комнатной температуры.
Залить 1 чайную ложку быстрорастворимого желатина 2 ст.л. воды и оставить набухать на 5-10 минут.Смешать сахар, ванилин и оставшуюся воду. Поставить на медленный огонь и варить, помешивая, до растворения сахара.Добавить в сахарный сироп (он не должен быть кипящим) набухший желатин, перемешать и взбить миксером, пока масса не побелеет и не станет пышной. Добавить лимонный сок по желанию.Дать глазури немного остыть.Указанным количеством глазури можно покрыть 3-4 больших кулича.
Апельсиновая глазурь
Апельсиновая глазурь
Ингредиенты:
150 г сахарной пудры1 апельсин
Способ приготовления:
В миску просеять сахарную пудру. На мелкой терке натереть цедру апельсина, в небольшую миску выжать сок.В сахарную пудру добавить примерно 2 столовые ложки апельсинового сока и перемешать до состояния пасты. По необходимости добавить еще немного сока для нужной вам консистенции.Можно сразу добавить немного цедры в глазурь, а можно сначала полить глазурью кулич и лишь потом посыпать сверху цедрой.
Напомним, ранее мы писали, как сделать желатиновую глазурь для кулича.
Подпишись на наш telegram
Только самое важное и интересное
Подписаться
Еще несколько материалов по теме:
Как сделать красивый слоеный салат на Пасху
Как приготовить вкусную буженину на Пасху: пошаговый рецепт от Григория Германа
Как сварить весенний крем-суп из черемши
Рецепт вкусного шашлыка в банке в духовке
