Кебаб – это мясное блюдо восточной кухни. Его особенность заключается в том, что говядина остается очень сочной благодаря добавлению в фарш большого количества лука, иногда – ледяной воды.
Лимонный сок делает мясо мягким, а большое количество зелени подчеркивает его вкус. Подавать кебаб принято с маринованным луком, лавашем и красным вином.
Говяжий люля-кебаб
Время приготовления:
3 часа
Калорийность:
202 ккал на 100 г
Ингредиенты:
1 кг нежирной говядины6-7 луковицСок 2 лимоновБольшой пучок свежей зелени: петрушки и укропа2–3 веточки свежего или 1/3 ч. л. сушеного тимьянаСоль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Способ приготовления:
Вымыть и обсушить мясо, очистить от пленок и сухожилий. Крупно нарезать.Пропустить говядину через мясорубку с мелкой решеткой. Посолить и поперчить.Очистить лук, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Можно натереть на мелкой терке. Добавить в фарш.Вымыть и обсушить зелень. Мелко нарезать, предварительно удалив жесткие стебли.Добавить в фарш измельченную зелень.Отделить листики свежего тимьяна от жестких стеблей, слегка растереть в руках и добавить в фарш.Выдавить в мясо лимонный сок. Тщательно вымесить и выбить фарш.Обмять порции фарша вокруг шпажек, сформовав колбаски диаметром 3 см.Накрыть полиэтиленом, поставить в холодильник на 2 часа, чтобы фарш охладился и кебаб не разваливался при жарке.Жарить на умеренно горячих углях 7-10 минут, периодически поворачивая.
Жарить кебаб можно как на деревянных шпажках на решетке, так и на шампурах, надев по два кебаба на каждый.
Напомним, ранее мы писали, как сделать люля-кебаб с соусом цацики.
Подпишись на наш telegram
Только самое важное и интересное
Подписаться
Еще несколько материалов по теме:
Как испечь шведский ночной хлеб без замеса
Творожные гомбовцы по-закарпатски: рецепт дня
Рецепт английского пирога с курицей и грибами
Как сделать самую вкусную буженину из свинины
