Как правильно жарить мясо – советы и правила от шеф-повара
Сегодня, 12:50
Узнаем о маринадах к курице, свинине, телятине и о правилах приготовления
Любое блюдо требует обязательно правильного приготовления. Особенно если это касается жареного на сковороде или запеченного в духовке мяса. Начнем с того, что мясо нужно правильно выбирать и подготавливать, если, к примеру, вы ждете гостей. Ну а чтобы этим самым гостям, да и вам тоже, понравились ваши мясные блюда – нужно знать несколько правил и тонкостей. Вместе с шеф-поваром Иваном Булавиным узнаем их.
"Хочу сказать, что ничего сверхсложного в приготовлении вкусного мяса нет, если не говорить о каких-то кулинарных изысках. Но некоторые пункты хотелось бы отметить. Их легко запомнить и применять на практике", – объясняет Иван Булавин.
Что важно знать перед тем, как жарить мясо?
Это придаст мясу особый вкус и нежность. Мясо нужно достать из упаковки, промыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и смазать растительным маслом. Добавить пряности (тимьян, розмарин, чеснок). Оставить на 15-20 минут при комнатной температуре. .
Самые удачные специи для говядины, свинины, курицы
Говядина: перец, кориандр, можжевельник, чили пудраПтица: паприка, перец, кунжутное масло, тархун, карриСвинина: лук, чеснок, зира, кориандр, мускатный орех
