Как приготовить пирожки эмпанадас, панцеротти и корнуоллские – рецепты с фото – Рецепты, продукты, еда

Пирожки – одно из самых древних гастрономических изобретений, придуманных человечеством. Сегодня вряд ли кто-то скажет, когда люди додумались класть в тесто разные начинки, а потом жарить это все дело или запекать. Поэтому считать, что пирожки – это исключительно наше изобретение – не нужно. Любите уютную домашнюю выпечку на выходных, тогда выбирайте один из рецептов и порадуйте себя пирожками. А для того, чтобы выгодно собраться на пикник, ознакомьтесь с этим материалом.

Панцеротти

Итальянские пирожки, практически достояние национальной кухни. Да и начинка этих пирожков говорит сама за себя: внутри – моцарелла, томатный соус и травы.

Ингредиенты для теста

Мука – 400 гТеплая вода – 200 млОливковое масло – 50 млДрожжи сухие – 11 гСахар – 1 ст. л.Соль – щепотка

Начинка

Томаты – 3-4 шт.Моцарелла – 200 гПрованские травы – по вкусу

Способ приготовления

Дрожжи растворите в теплой воде с сахаром, оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки.Муку просейте, добавьте соль. Сделайте небольшое углубление и постепенно вливайте сначала оливковое масло, затем – опару. Заместите тесто и оставьте подниматься на 1,5 часа.Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу. Нарежьте кубиками, положите в сотейник с оливковым маслом, доведите до кипения и добавьте специи. Соус готов.Тесто раскатайте тонко и вырежьте кружки. Каждый смажьте томатным соусом, сверху положите моцареллу. Края смочите водой и защипните.Обжарьте пирожки на растительном масле до золотистой корочки.

Корнуоллские пирожки

Эти пирожки родились в Британии, в графстве Корнуолл. Когда-то давно жены местных шахтеров готовили их на перекус для своих мужей. Потому что эти пирожки сытные. Начинка – не принципиально. Они бывают сладкими и солеными.

Ингредиенты для теста

Мука – 300 гСливочное масло – 150 гХолодная вода – 4 ст. л.Соль – 0,5 ч. л.

Начинка

Куриное филе – 300 гРепчатый лук – 150 гКартофель – 200 гСоль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло смешайте с мукой до образования крошки. Постепенно влейте воду и добавьте соль, заместите тесто. Остудите его в холодильнике в течение получаса.Картофель очистите и отварите, нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите, измельчите, обжарьте на сковороде с маслом до прозрачности. Добавьте мелко нарезанное куриное филе и обжарьте.Смешать картофель, курицу и лук.Тесто разделите на 6 частей, каждую раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте круги, в середину положите начинку, защипните края.Выпекайте 20 минут при 200 градусах.

Эмпанадас

Испанские пирожки. Вернее, каталонские. Кроме испанцев, эмпанадас считают своими родными пирожками практически по всей Латинской Америке. В них можно добавлять мясной фарш, это самый распространенный вариант начинки, а еще – морепродукты или картофель, сыр и кукурузу.

Ингредиенты для теста

Мука – 250 гСливочное масло – 100 гМолоко – 100 млСоль – 0,5 ч. л.Разрыхлитель – 0,5 ч. л.Яичный белок – 1 шт.Сахар – 1 щепотка

Начинка

Консервированная кукуруза – 200 гТвердый сыр – 100 гПерец чили молотый – 1 ч. л.

Для смазывания пирожков

Яичный желток – 1 шт.

Способ приготовления

В сотейнике слегка растопите сливочное масло, влейте молоко, подогрейте все вместе и снимите с огня. Добавьте соль, сахар и яичный белок.Муку смешайте с разрыхлителем, влейте молоко с маслом и замесите тесто. Оно должно быть плотным и эластичным.Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час. Натрите сыр, с кукурузы слейте жидкость. Перемешайте начинку и приправьте перцем чили.Раскатайте тесто толщиной 2–3 мм, вырежьте кружки. На середину выложите начинку, сложите тесто пополам, защипните края, предварительно смочив их водой, и пройдитесь по ним вилкой для создания нужной формы.Смажьте пирожки взбитым желтком. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 25 минут.

Здесь собраны рецепты 3 всемирно известных пирогов, которые стоят вашего внимания.