Важный секрет: зачем опытные шашлычники посыпают угли солью
Поддержка равномерной температуры угля – одна из главных задач повара при приготовлении шашлыка. Именно умеренный огонь позволит хорошо прожарить мясо со всех сторон и сохранить его сочность.
Стабильный жар можно поддерживать благодаря постоянному перемешиванию угля и удачной организации притока воздуха. Это отнимает лишние усилия, которые могут стать лишними сразу после того, как над углями появятся шампура с мясом.
Жир из мяса будет капать на уголь, и из него будет “вырываться” огонь. Конечно, можно держать под рукой бутылку с водой, но в таком случае пара, будет образовываться от воды, заставит шашлык тушиться, а не жариться, что тоже не похоже на результат, которого бы нам хотелось достичь.
Решить проблему поможет обычная поваренная соль. Когда уголь будет готов к жарке, его надо посыпать солью, понадобится примерно 100 – 200 грамм. Будьте осторожны – соль, когда попадет на уголь, начнет “взрываться”, поэтому стоит отойти в сторону и подождать, когда пройдет бурная реакция.
После этого можно начать готовить любимое мясо и наслаждаться им в замечательной компании.
Популярное сейчас:
• Оборотистый львовянин обустроил частное кладбище: выяснилось, кто у него родственники
• Рош га-Шан в Умани: хасиды заполонили улицы города
• Гороскоп Павла Глобы на неделю с 6 по 12 сентября
• В Ивано-Франковской области учителя приостановили забастовку
Напомним, Почти 4,5 млн украинок вскоре могут остаться без работы – ученые.
Ранее Вести-ua.net писали,
Ошибки при готовке шашлыка, после которых мясо можно выбрасывать.
Также Вести-ua.net сообщали, Рассекречено планирование штурма Иловайска: Генштаб ВСУ просят подтвердить или опровергнуть приказы.
Источник: www.vesti-ua.net
