Блюда из спаржи отличаются большим разнообразием. Она отлично сочетается практически со всеми продуктами. Спаржу можно добавлять в салаты – и овощные, и мясные, и рыбные, готовить с ней супы и рагу. Часто ее просто отваривают и подают с голландским соусом.
Чтобы бланшировать спаржу, аккуратно опустите ее в кипящую воду и готовьте, пока она не станет ярко-зеленого цвета. Это обычно занимает 2-4 минуты, в зависимости от размера (или диаметра) стеблей. Отсчитывайте время бланширования, как только вода снова начнет кипеть. Варите маленькую спаржу 2, среднюю 3, а большую 4 минуты.
Спаржу бланшировать 2 минуты в кипящей подсоленной воде.Бекон поджарить на медленном огне так, чтобы жир максимально вытопился, а бекон остался суховато-хрустящим.Яйцо отварить до состояния "в мешочек". Это тогда, когда белок сварился, а желток только "схватился" и еще жидкий. Для этого положить его в воду, дать закипеть и варить 4 минуты. Затем сразу переложить в холодную воду. Очистить яйцо.Сделать горчичный соус винегрет. Для этого взбить венчиком в миске оливковое масло, немного соли и перца, горчицу и лимонный сок.Подавать спаржу с яйцом, беконом и горчичным соусом.
вместо бекона можно поджарить половинки помидоров черри.
Крем-суп из зеленой спаржи
Спаржевый крем-суп
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты:
600 г спаржи2 ст.л. сливочного масла2 ст.л. муки1/2 стакана белого сухого вина3 стакана овощного бульона или воды3 ст.л. сливокСоль и перец по вкусу1 луковица
Способ приготовления:
Подготовленную спаржу нарезать на кусочки.Лук измельчить и припустить до мягкости в кастрюле с толстым дном. Добавить спаржу и готовить, помешивая, 4 минуты.Влить вино и тушить еще 4 минуты, затем добавить соль, перец и бульон. Доведя до кипения, варить 10 минут.Добавить муку, разведенную в небольшом количестве воды. Варить, пока суп немного не загустеет. Пюрировать суп блендером.Влить сливки, разлить по тарелкам подавать к столу, сбрызнув оливковым маслом и по желанию добавив сыр – например, козий.
Киш с томатами и спаржей
Тарт со спаржей
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки1 ч.л. соли160 г маслаНесколько ложек ледяной воды или молока
Для начинки:
500 г зеленой спаржи250 г черри-томатов150 г сыра с голубой плесенью2 яйца250 г сливочного сыраЧерный перецМускатный орехОливковое масло
Способ приготовления:
Муку, масло, соль порубить ножом в мелкую крошку. Добавить воду и быстро замесить тесто. Отправить его в холодильник минимум на полчаса.Выложить тесто в форму диаметром 28 см и сформировать пальцами бортики.Спаржу помыть, отрезать кончики, нижнюю часть почистить. Разрезать на две-три части. Верхушки отложить, а нижние части разрезать на кусочки длиной 1 см.Отложенную спаржу отварить в течение минуты в кипящей воде, сразу обдать холодной водой.Помидоры черри помыть и разрезать пополам.Сыр, яйца, соль, перец, мускатный орех сложить в чашу блендера и взбить до получения однородной массы. Добавить мелко нарезанную спаржу, выложить начинку на тесто.Сверху красиво разложить кусочки спаржи и помидоров. По желанию сбрызнуть оливковым маслом.Выпекать пирог в разогретой до 200 ºС духовке в течение 35 минут. За это время тесто должно подрумяниться, а начинка – схватиться.Перед подачей остудить и разрезать на порционные куски.
Напомним, ранее мы рассказывали, какие блюда можно приготовить из замороженной спаржевой фасоли. Сегодня.Lifestyle также делились рецептами блюд из шпината.
Подпишись на наш telegram
Только самое важное и интересное
Подписаться
Еще несколько материалов по теме:
Три рецепта вкусного домашнего хлеба для хлебопечки
Что приготовить из кабачков: три легких блюда для обеда
5 рецептов простых и здоровых завтраков
Что приготовить на завтрак с клубникой: три быстрых рецепта
