Готовим тарт с франжипаном и фруктами от кондитера Александра Селезнева
Сладкий песочный тарт с миндальным кремом и консервированными абрикосами – это очень вкусный домашний десерт, который будет уместным в любое время года.
Тесто для пирога можно замесить заранее, оно прекрасно хранится в холодильнике до трех дней. В нужный момент останется только раскатать и миндальный взбить крем – это занимает не более 15 минут.
Пирог с абрикосами
Время приготовления:
2 часа
Калорийность:
221 ккал на 100 г
Ингредиенты:
Для теста:
200 г пшеничной муки50 г мелкого сахара100 г очень холодного сливочного масла1 желток1–2 ст.л. ледяной воды
Для крема:
125 г жареного миндаля125 г сливочного масла125 г сахараЦедра 1 лимона3 яйца300 г консервированных половинок абрикосов1 ст.л. сахара
Способ приготовления:
Для теста в чаше блендера смешать муку, сахар и сливочное масло, взбить до однородной крошки. Добавить желток.Замесить тесто, при необходимости добавляя ледяную воду по 1 ч.л., и собрать тесто в шар. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут.Разогреть духовку до 180 °С. Раскатать тесто диаметром на 3-4 см больше формы.При помощи скалки переместить тесто в форму и плотно утрамбовать. Сформировать бортики и сделать проколы вилкой, чтобы тесто не вздулось. Поставить в духовку на 10 минут.Для крема миндаль смолоть в муку или мелкую крошку, насколько позволяет комбайн.Взбить размягченное сливочное масло с сахаром. Добавить цедру и яйца по одному, хорошо взбивая после каждого.Ввести миндаль и быстро взбить в течение 30 секунд.Вылить крем в горячую форму, сверху добавить половинки абрикосов и поставить в духовку на 45-55 минут до готовности.Остудить в форме до комнатной температуры, затем переместить на блюдо. Подавать в теплом или охлажденном виде.
Чтобы легче измельчить орехи, можно добавить в блендер 1 ч.л. сахара, тогда миндаль не будет комкаться.
Напомним, ранее мы писали, как испечь манник на кефире. Сегодня.Lifestyle также делились рецептом песочного пирога с яблоками.
Подпишись на наш telegram
Только самое важное и интересное
Подписаться
Еще несколько материалов по теме:
Как испечь классические синнабоны со сливочным кремом
Как приготовить хачапури с сыром: ТОП-5 рецептов грузинской выпечки
Как сварить необычное варенье из одуванчиков
Рецепт запеченной рыбы под ореховой корочкой
