Чому мигдальне молоко не завжди є вдалим замінником звичайного

Мигдальне молоко скрізь. Ви додаєте його до кави, змішуєте на його основі коктейлі або просто п'єте прямо з коробки. Так, молоко трохи водянисте. Але продукт зроблений з мигдалю, а це означає, що він просто зобов'язаний бути корисним, чи не так?

Скажемо, що це не завжди так. У огляді Journal of Food Science and Technology від 2017 року говориться, що за фактом найбільш корисним молоком можна вважати соєве, а не мигдальне. Крім того, двом великим виробникам мигдального молока в Америці останнім часом висунули звинувачення за повідомлення на етикетках, що вводять споживача в оману, інформує Ukr.Media.

"Рослинне молоко — відмінна альтернатива для тих, хто не переносить молоко, і скорочує споживання продуктів тваринного походження через будь-які причини", — говорить доктор Шарон Палмер.

Проте, усе є не настільки однозначним. Чи підходить вам мигдальне молоко? Давайте вивчимо його склад (на одну чашку):

• калорії: 39;
• жир: 3 г;
• білок: 1,5 г;
• вуглеводи: 1,5 г;
• цукор: 0 г;
• кальцій: 516 мг (52% добової норми).

Порівняйте це з тим, що ви отримаєте в одній чашці несолодкого соєвого молока :

• калорії: 80;
• жир: 4 г;
• білок: 7 г;
• вуглеводи: 4 г;
• цукор: 1 г;
• кальцій: 299 мг (29% добової норми).

А ось, що міститься у одній чашці коров'ячого молока 2 % жирності:

• калорії: 123;
• жир: 4 г;
• білок: 8 г;
• вуглеводи: 11,8 г;
• цукор: 12,4 г;
• кальцій: 295 г (29% добової норми).

Плюси і мінуси вживання мигдального молока

Основний плюс — низький вміст жиру і калорій, що робить його відмінною основою для коктейлів і раціону тих людей, що худнуть.

Недолік — низький вміст білка, лише 20 % від того, що ви отримаєте у склянці соєвого молока, і 18 % від чашки коров'ячого молока. Попри те, що мигдаль багатий на білок, у вигляді молока його вміст різко знижується. Більше того, відсоток варіюється у продукції різних виробників — іноді це лише 2 %. Деякі види мигдального молока збагачені білками, а це означає, що у суміш доданий білок бобових, щоб посилити насичуючий ефект напою.

Що стосується кальцію, він варіює від бренду до бренду — від 10 до 45 відсотків добової потреби, залежно від того, чи додається кальцій під час фортифікації.

"В цілому мигдальне молоко — не дуже багате на поживні речовини рослинне молоко, якщо порівнювати його навіть з соєвим, яке схоже за складом на коров'яче молоко", — говорить експерт.

Чи варто його пити?

Якщо ви купуєте упаковане мигдальне молоко час від часу, не використовуючи його як основне джерело поживних речовин (білка, кальцію), то мигдальне молоко цілком гарний продукт. Але якщо ви покладаєтеся на рослинне молоко як на важливу частину раціону — наприклад, якщо ви веган або уникаєте молочних продуктів — виберіть продукт, збагачений поживними речовинами, щоб подарувати собі більше користі.

"Читайте етикетки і обирайте з розумом", — підсумовує фахівець.

Джерело: ukr.media