Що чекає на ціни харчових продуктів у 2026 році

Фото: Коротко про

Кінець року запам’ятався рекордно низькими цінниками на овочевий набір для борщу. І незважаючи на те, що інші продовольчі товари продовжують рости в ціні, фахівці стверджують, що овочі здатні стати реальним полегшенням для соціально незахищених українців у цей зимовий період.

Про поточну ситуацію на продовольчому ринку та про те, як будуть змінюватися цінники протягом 2026 року, редакція Коротко про обговорила з експертом Всесвітнього Банку Оксаною Руженковою.

Наскільки збулися передбачення

Місяць тому експерти повідомляли про подальше збільшення вартості гречки, аргументуючи даний прогноз падінням рентабельності її культивування. Внаслідок того, що вирощування цієї культури стало економічно невигідним, аграрії зменшили посівні території, відповідно обсяг пропозиції на ринку скоротився. Даний прогноз підтвердився: за останні чотири тижні вартість крупи виросла на 5%.

А ось передбачення «Спілки птахівників України» щодо збільшення вартості курятини до кінця року на 15-20%, на щастя, поки що не реалізувалося. І ціни на цукор також, всупереч сподіванням, поки що залишаються незмінними.

Оксана Руженкова. Фото: ФБ Оксана Руженкова

Щодо овочів, то активний сезон ще триває. Так, експерти припускали, що з настанням холодів ціни поповзуть вгору, але морози поки що не настали. І вартість овочів для борщового набору зараз дуже прийнятна.

– З овочами ситуація сприятлива, – підтверджує експерт Всесвітнього Банку Оксана Руженкова. – У Мінекономіки говорять про надлишок овочів у сезоні-25/26, що і так очевидно. Цибулю по знижці можна придбати за 4,60 грн, буряки за 8-10 грн, картоплю зі знижками можна і за 9 грн за кілограм придбати. Радує вибір капусти: молода капуста – 16 грн за кілограм, кольорова – 35 грн, савойська – 33 грн, і це в середині грудня! Все це свідчить про те, що зараз в овочевий сектор увійшло достатньо виробників, і вони вийшли у своєму асортименті за рамки базового борщового набору.

Також майже до довоєнних показників повернулася на прилавки редька дайкон – якісна і за прийнятними цінами. Цей овоч користується попитом, оскільки є відмінною альтернативою сублімованим овочам і зимовому вінегрету.

– У загальному споживчому кошику, де зросли ціни на рибу, яйця, олію, хліб та інші продукти, овочі стали справжнім порятунком для соціально незахищених українців, – підсумувала фахівець ВБ. – Все ж таки на борщі, вінегреті та стравах з картоплі можна пережити зиму, і досить добре.

За інформацією Держстату

За місяць ціни, згідно з офіційними даними, збільшились на 0,4%, а за рік (листопад до листопада) інфляція, за даними Держстату, становила 9,3%. Продукти за місяць офіційно зросли в ціні на 0,8%, а за рік – на 12,1%.

Відповідно до офіційної статистики, за рік зросла вартість майже всіх груп продуктів, за винятком цукру (за 12 місяців мінус 7,5%) та овочів (-27,8%).

До 5 лідерів зі зростання цін за рік увійшли:

• М’ясо та м’ясні вироби +23,1%
• Соняшникова олія +21,9%
• Фрукти +20,2%
• Риба та рибна продукція +16,9%
• Хліб +14,9%

Цьогорічні фрукти значно подорожчали. Фото: Коротко про

Прогнози на 2026-й

– У Європі почали виготовляти більше молока та молочної продукції, і ці європейські надлишки рясно “виливаються” на прилавки супермаркетів і столи українців, – каже Оксана Руженкова. – Польські сири, масло, йогурти знижують вартість вітчизняної продукції, внаслідок чого в магазинах можна знайти дуже приємні для гаманця ціни. Наприклад, вершковий сир можна побачити за 217 грн, а рік тому він коштував майже вдвічі дорожче.

Збільшення вартості яєць і курятини птахівники пояснюють зростанням цін на корми та електроенергію. Їх можна зрозуміти, каже Руженкова, але все ж покупці ще не звикли до того, що за лоток яєць потрібно віддати 200 грн. На думку експерта, ціни на яйця залишаться на високому рівні всю зиму і, можливо, трохи знизяться лише в березні.

Курячі грудки за 230-240 грн/кг теж мало кому потрібні, констатує експерт. За її словами, найпопулярніший продукт зараз у цих відділах – крильця, гомілки та четвертинки. У звіті агропромислового холдингу «Миронівський хлібопродукт» за третій квартал повідомляється, що МХП всередині України зменшив виробництво на 10%, тоді як у Європі збільшив на 7%. Це не надто позитивні новини для українського споживача.

– Молочні продукти найближчим часом не подорожчають, – зауважила Руженкова у коментарі Коротко про. – Так, зараз корови дають менше молока, але молочна продукція залишиться за прийнятними цінами завдяки роботі державних програм щодо підтримки тваринництва та будівництва ферм. При цьому м’ясо-молочне виробництво певною мірою регулює зростання цін на продукцію птахівників. Виробники курятини змушені враховувати ціни на свинину та яловичину та стримувати свої «апетити».

Щодо хліба, то проблем з пшеничним не буде, а ось ціни на житній продовжать рости. Вже зараз кілограм “Українського” хліба коштує 56-58 грн, а в січні, ймовірно, продаватиметься по 60 грн. Оксана Руженкова пояснює: хоча на початку осінньої посівної кампанії площі під озимим житом були збільшені, згодом темпи розширення площ під культурою аграрії призупинили. Засіяні площі не задовольнять потреби борошномелів і пекарів, отже, вони будуть змушені імпортувати сировину.

Не дуже хороша ситуація в поточному сезоні з фруктами. Садівники та виробники ягід скаржаться на затяжну прохолодну весну, заморозки у 2025 році і, найголовніше, брак робочої сили: збирати врожай четвертий рік поспіль просто немає кому. У багатьох садах урожай не зібраний на 60% площ – не дивно, що ціни на фрукти високі. Плюс через постійні проблеми з електрикою їх якість залишатиме бажати кращого. Поки що ж споживачі рятуються «яблуками українськими» без зазначення сорту, які можна придбати в супермаркетах по 29 грн.

– З овочами ситуація настільки сприятлива, що подорожчання не відбудеться навіть напередодні Нового року, – вважає експерт ВБ. – Велика кількість продукції та ризики відключення електроенергії стимулюють виробників оперативно реалізовувати продукцію, поки вона не зіпсувалася без світла. Щоб не підраховувати збитки в лютому-березні, їм було б добре продати більше продукції зараз. Але навіть незважаючи на активні темпи продажу, овочів вистачить до наступного врожаю. Хоча цілком ймовірно, що у березні-квітні вони будуть сумнівної якості через дефіцит потужностей для зберігання та відсутність в існуючих сховищах електроенергії.

Втім, зазначає експерт ВБ, у ситуації на овочевому ринку є й негативна сторона. Низькі ціни для багатьох виробників стали таким ударом, що фермери ще не спланували структуру виробничих площ на наступний рік. Про це говорять агрохімічні компанії, у яких зазвичай на листопад-грудень припадає пік продажу добрив, стимуляторів росту та іншої агрохімії, а цього року спостерігається повний застій.

У зв’язку з цим спрогнозувати врожай і, відповідно, ціни на другу половину 2026-го поки неможливо.

Динаміка мінімальних цін у столичних супермаркетах*

Продукти	Ціни 18.11.2025	Ціни 18.12.2025	Динаміка цін
Яйця, 10 шт.	69,90	75,90	+8,6%
Картопля, 1 кг	14,90	11,90	-20,1%
Морква, 1 кг	9,80	9,20	-6,1%
Капуста, 1 кг	9,80	8,50	-13,3%
Цибуля, 1 кг	7,90	6,90	-12,7%
Борошно, 1 кг	20,40	20,40	0
Гречка, 1 кг	39,90	41,90	+5,0%
Цукор, 1 кг	28,50	28,50	0
Куряче філе, 1 кг	245,00	245,00	0
Риба (хек), 1 кг	174,00	189,00	+8,6%
Олія «Олейна», 850 мл	83,90	77,50	-7,6%
Масло вершкове, 73%, 200 г	93,90	96,90	+3,2%
Сир “Маасдам”,   1 кг	335,90	399,00	+18,8%
Яблука, 1 кг	39,40	35,90	-8,9%
Банани, 1 кг	62,90	61,30	-2,5%
Батон, 500 г (Київхліб)	36,90	36,90	0
Хліб український (Київхліб), 475г	22,99	24,50	+6,6%

*За даними торгових мереж Києва