Показник новорічного столу: що відбувалося з вартістю у 2025 році
Фото: Trang Pham from Pixabay
Кожного року, бачачи, скільки харчів лишається після новорічного святкування, багато хто раз за разом обіцяє собі: наступного разу – жодної готування! На урочистому столі будуть тільки ігристе, мандарини та невеличка тарілка з канапками. Але минає рік, і ми з натхненням починаємо вивчати кулінарні ресурси у пошуках нових цікавих і, за можливості, не надто дорогих страв. І, звісно – зі знайомих продуктів.
У другій половині грудня Коротко про вже 16 років обчислює показник новорічного столу та зіставляє його з офіційним рухом цін.
Розкіш чи стриманість?
Вже четвертий Новий рік Україна відзначає в умовах повномасштабної війни. Не дивно, що ані енергії, ані бажання святкувати у багатьох просто немає. У нашій державі так багато біди, що гучні гуляння здебільшого сприймаються людьми навколо як «бенкет під час лиха».
З іншого боку, Різдво та Новий рік, як і раніше, лишаються найбільш казковими днями в році. Тому, можливо, все ж таки варто зібратися з духом, організувати собі та близьким свято та загадати одне заповітне бажання.
Щороку я пишу про те, що не є шанувальником великих застіль у новорічну ніч. Тим паче, що звичні шубу та олів’є аж ніяк не віднесеш ані до легких, ані до корисних салатів, ані до тих, які варто споживати вночі. Традиція напередодні новорічної ночі «вбиватися» на кухні, а потім тиждень доїдати все зготовлене, здається мені дивною. І, на щастя, в Україні вона вже зникає.
Але такий «святковий мінімалізм» поділяють далеко не всі, багато хто вважає, що все зовсім інакше: якщо хочеш, щоб рік минув у достатку, новорічний стіл має бути переповнений їжею! А враховуючи те, що українські гаманці стають тоншими не щодня, а щогодини, основною вимогою до новорічного столу лишається сумнозвісне «дешево та якісно».
На щастя, традиція готувати олів’є тазиками на Новий рік йде у минуле. Фото: pexels.com
Накриваємо стіл
Мабуть, читачі Коротко про вже знають, що прийдешній 2026 рік – це рік Червоного Вогняного Коня. Цей яскравий та енергійний символ уособлює свободу, порив та зміни, отже зустрічатимемо 2026 рік із надією на спокій та вірою в Перемогу!
У новорічну ніч кулінарні веб-сайти, використовуючи китайські традиції, радять віддати перевагу яскравим та насиченим стравам, особливо у червоних та помаранчевих тонах. Дуже бажано, щоб на столі були свіжа зелень, овочі, плоди, ягоди.
Беручи до уваги ці побажання кольорів, для святкового столу-2026 підійдуть традиційні закуски: бутерброди з червоною ікрою, червоною рибою. Або, наприклад, фаршировані сиром та часником томати.
Для основної м’ясної страви можна обрати свинину, яловичину, курку, індичку, як гарнір – рис, моркву, буряк, солодкий перець.
Щодо солодкого столу, то, враховуючи побажання яскравості, бездоганно підійдуть трайфли. Це десерти, які легко зробити порційно. У креманці або склянці пошарово розміщуються бісквітне тісто, заварний крем, желе, збиті вершки, ягоди – варіантів тут безліч. І виглядає такий десерт дуже святково.
Не забуваємо про цитрусові. Вони вважаються символами достатку та здоров’я, тому неодмінно повинні бути на столі. Це можуть бути не тільки традиційні мандарини, а й апельсини, лимони, грейпфрути, помело.
Доповнять святкову атмосферу напої. Обираємо червоне вино, глінтвейн, яскраві коктейлі та, зрозуміло, ігристе.
Вогняний Кінь цінує якість та вишуканість, тому не зайвим буде звернути увагу на оформлення столу. Скатертину краще обрати з натуральних матеріалів – бавовни або льону. На столі можуть бути живі квіти, хвойні композиції в невеликих вазах. І, звісно, не забудьте поставити свічки – Вогняний Кінь неодмінно оцінить.
На рік Червоного Вогняного Коня і застілля має бути яскравим та барвистим. Фото: pexels.com
Обчислюємо новорічний показник цін
Щороку Коротко про обчислює вартість одного й того самого набору продуктів і визначає показник новорічного столу. Цього року святкова трапеза з ікрою та ігристим, мандаринами та олів’є, а також іншими різноманітними та цілком пристойними закусками для родини з чотирьох осіб обійдеться у понад 2700 грн (див. таблицю). Втім, ці цифри є досить приблизними через різницю цін навіть в одному магазині. Наприклад, ігристе вино у столичних супермаркетах продається від 189 грн за пляшку і вище (ми у своїй таблиці щороку для уникнення плутанини беремо найнижчі ціни на «Артемівське», яке зараз виготовляють на Одещині). Оливки пропонують по 80-220 грн, консервовану кукурудзу – по 48-79 грн, 450-грамові торти – по 250-450 грн.
Як видно з таблиці, у порівнянні з минулим роком, вартість деяких продуктів з нашого переліку зменшилася, що, в основному, пояснюється передноворічними акціями. Але попри всі ці знижки, загалом наш «новорічний кошик» за рік додав 17,6%. Ці цифри цілком можливо зіставити з офіційними. За даними Держстату, продуктова інфляція листопад до листопада становить 12,1%, рік до року – 18,1%.
Чим потішимо себе та гостей
| Продукти | Мін. ціна, грн | ||
| 2023 р. | 2024 р. | 2025 р. | |
| Вино ігристе “Артемівське”, 1 бут. | 179,00 | 148,40 | 229,00 |
| Коньяк, 0,5 л | 159,90 | 192,50 | 192,50 |
| Сік, 2 л | 82,00 | 78,90 | 121,80 |
| Свинячий ошийок, 0,5 кг | 111,45 | 146,45 | 164,95 |
| Куряче філе, 0,5 кг | 74,50 | 84,50 | 122,50 |
| Риба (хек), 0,5 кг | 69,50 | 79,50 | 94,95 |
| Сир, 0,3 кг | 114,00 | 117,90 | 119,70 |
| Ікра червона, 80 г | 179,00 | 269,00 | 309,00 |
| Зелений горошок, 1 бан. | 29,90 | 33,90 | 39,90 |
| Кукурудза консерв., 1 бан. | 33,90 | 34,60 | 48,90 |
| Морква 0,5 кг | 10,95 | 13,15 | 4,60 |
| Огірки свіжі, 0,5 кг | 55,00 | 49,50 | 69,75 |
| Зелень свіжа, 100 г | 23,00 | 24,90 | 27,90 |
| Гриби 0,5 кг | 57,00 | 69,50 | 63,50 |
| Масло вершкове, 73%, 200 г | 58,90 | 85,90 | 96,90 |
| Яйця, 10 шт. | 53,90 | 65,70 | 75,90 |
| Майонез, 400 г | 63,73 | 62,53 | 61,80 |
| Цукерки “Стріла”, 200 г | 139,90 | 209,30 | 224,60 |
| Торт “Київський” БКК, 0,45 кг | 189,90 | 243,90 | 307,80 |
| Мандарини, 1 кг | 58,90 | 77,90 | 61,90 |
| Апельсини, 1 кг | 49,90 | 55,90 | 62,90 |
| Яблука, 1 кг | 19,90 | 30,50 | 35,90 |
| Лимон, 250 г | 12,50 | 17,20 | 24,73 |
| Оливки, 280 г | 49,90 | 56,80 | 80,50 |
| Батон нарізний, 500 г | 22,80 | 26,80 | 36,90 |
| Хліб “Український”, 700 г | 33,90 | 34,20 | 36,11 |
| РАЗОМ | 1933,23 | 2309,33 | 2714,89 |
Обчислюємо “показник олів’є”
Салати є невід’ємною складовою будь-якого новорічного столу, і поточний рік не буде винятком. Готувати можна як легкі салати з великою кількістю зелені, що, як ми вже з’ясували, потішить Коня, так і більш ситні.
Упродовж 16 років ми щороку обчислюємо “показник олів’є”. І річ не так у традиціях, як у тому, що до цього салату входить дуже великий набір повсякденних продуктів – м’ясо, картопля, свіжі та консервовані овочі, – тому він певною мірою відображає рух цін на найпопулярніші продукти.
Олів’є ми традиційно готуємо з куркою з двох причин. По-перше, таким чином цей салат, який корисним не назвеш, стає більш «легким». По-друге, динаміка цін на куряче м’ясо нас більше цікавить, ніж динаміка цін на ковбасу, оскільки навіть ковбаса з однаковою назвою може мати дуже різний склад.
Як змінювалися ціни на продукти для олів’є
| Інгредієнти | Ціни у грудні, грн | ||
| 2023 р. | 2024 р. | 2025 р. | |
| Картопля, 2 шт. (250 г) | 3,88 | 7,23 | 2,98 |
| Огірок солоний, 250 г | 17,50 | 24,95 | 29,50 |
| Огірок свіжий, 1 шт. | 27,50 | 24,75 | 34,88 |
| Морква, 250 г | 5,47 | 6,58 | 2,30 |
| Куряче філе, 1 шт. | 37,25 | 42,25 | 61,25 |
| Яйця, 5 шт. | 26,95 | 32,85 | 37,95 |
| Зелений горошок, 0,5 банки | 14,95 | 16,95 | 19,95 |
| Зелена цибуля, 0,5 пучка | 11,50 | 12,45 | 13,95 |
| Майонез, 200 г | 31,87 | 31,27 | 30,90 |
| РАЗОМ | 176,87 | ||