Мясные рулеты – пошаговые рецепты из фарша, свинины, индейки

Сегодня уже никто не скажет, когда впервые человечество научилось заворачивать разные продукты в форме рулета. Вероятно, это было достаточно давно и практически повсеместно. Ведь в любой кухне мира существуют блюда, приготовленные в закрученном виде. Они бывают мясными, овощными и сладкими. И их множество. Но есть мясные рулеты, которыми очень гордятся в разных странах. Например, французские бризоль и террин, а еще – итальянский инвольтини. Узнаем, что особенного в этих рулетах.

Больше 200 лет это нежное мясное блюдо существует во Франции. Название "террин" походит от названия посуды (что-то похожее на супницу), в которой он готовится. Изначально, это сытное блюдо, было распространено среди французских рабочих, но позже террин превратился в мясной рулет, достойный высшего дворянства.

Ингредиенты

Фарш (говяжий) – 500 гФиле индейки – 200 гБекон – 150 гСливки – 100 млЯйцо – 1 шт.Фисташки – 30 гФундук – 20 гЧерный перец, сухой чеснок, розмарин

Способ приготовления

Разогреть духовку на 180 градусов.Нарезать на мелкие кусочки филе индейки и тщательно перемешать с фаршем. Разбить в фарш яйцо, добавить сливки и специи.Часть орехов измельчить ножом и добавить все орехи в фарш, перемешать.Прямоугольную форму (как для кекса или хлеба), выстелить бумагой для выпечки, немного смазать маслом.Выложить поперек формы ломтики бекона так, чтобы края немного свисали с двух сторон. Бекон должен идти немного внахлест – это будет "лицом" террина.На бекон выложить фарш, разровнять и накрыть свободными концами ломтиков бекона.Поставить форму на противень, налить на противень 2 стакана горячей воды и запекать час. Если террин начинает слишком быстро румяниться – прикрыть верх фольгой.Из готового террина слить всю жидкость, накрыть его фольгой или бумагой для выпечки, поставить в форме в холодильник, накрыть чем-то тяжелым и дать полежать несколько дней.