Это когда хочется чего-то оригинального, а не сочных и безусловно сочных котлет. Когда есть время и желание почувствовать себя немного шеф-поваром и действительно удивить своими талантами. Пришло время использовать свой потенциал и раскрыться на полную. Шеф-повар Иван Булавин предлагает приготовить телячьи щеки с перловкой и ягодным соусом.
Телячьи щеки с перловой кашей и ягодным соусом от Ивана Булавина
Щеки помыть и очистить от грубых пленок, положить в небольшую кастрюльку. Добавить очищенный и мелко нарезанный имбирь, лук-шалот, тимьян, чеснок, соевый соус и залить водой.Довести до кипения и томить на низкой температуре 6 часов.Снять с огня и остудить, не доставая щеки из кастрюльки несколько часов.Пока щеки остывают, начинаем готовить соус.Ягоды залить красным вином, добавить 30 г сахара и звездочку бадьяна. Томить на низком огне, пока ягоды не развалятся, при необходимости добавить воды.Достать бадьян, пробить соус блендером и протереть через мелкое сито.Соус довести до вкуса (соль, сахар).Крупу промыть, варить в воде и 100 мл куриного бульона до готовности.Слить воду, добавить сливочное масло и оставшиеся 50 мл куриного бульона.В кашу добавить мелко нарезанный свежий базилик.Достать щеки из кастрюльки и нарезать толстыми дольками (1,5-2см) поперек волокон. Обжарить их на сливочном масле с двух сторон.Выложить гарнир и щеки на тарелку, мясо полить соусом.
Здесь узнаете, что такое кускус и найдете рецепт вкусного блюда из кускуса.
Подпишись на наш telegram
Только самое важное и интересное
Подписаться
Читайте Segodnya.ua в Google News
Еще несколько материалов по теме:
6 идей для романтического ужина на День святого Валентина
Как испечь простой шоколадный торт на День святого Валентина
5 салатов с семгой на любой вкус: рецепты с фото
Как приготовить идеальное яйцо пашот: ТОП-5 лайфхаков
Как оживить черствый хлеб: 5 оригинальных рецептов
